Ser limburski
| ser | |
 | |
| Inne nazwy | limburger |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
| Uwagi | |
| |
Ser limburski, limburger – gatunek sera produkowanego z mleka krowiego. Pierwotnie wytwarzany w Herve, w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach. Głównym ośrodkiem handlu tym serem było Heure.
Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa od 3 do 6 tygodni. Sprzedawany jest w formie kostek lub kręgów[1].
Bardzo popularny we Francji, Belgii, Holandii i w Niemczech, gdzie występuje w różnych odmianach i pod różnymi nazwami (Romadur, Livarot). W Polsce najczęściej produkowany i sprzedawany w Wielkopolsce. W USA produkowano ser Liederkranz.
W 2006 roku Bart Knols i Ruurd de Jong z Wageningen Agricultural University w Holandii otrzymali nagrodę Ig Nobla za eksperyment wykazujący, że samice komarów Anopheles gambiae roznoszących malarię są wabione przez zapach sera limburskiego tak jak przez zapach ludzkich stóp[2].
Przypisy
- ↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: „Watra”, 1983, s. 1-218. ISBN 83-225-016-4.
- ↑ Past Ig Winners (Ig® Nobel Prize Winners) (ang.). improbable.com. [dostęp 2022-05-21].