Sorbinian sodu

Sorbinian sodu
Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (2E,4E)-heksa-2,4-dienan sodu Inne nazwy i oznaczenia E201
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	NaC6H7O2
Inne wzory	CH3-(CH=CH)2-COONa
Masa molowa	134,11 g/mol
Wygląd	bezwonny, biały proszek
Identyfikacja
Numer CAS	7757-81-5
PubChem	23665582
SMILES C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[Na+]
InChI InChI=1S/C6H8O2.Na/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+; InChIKey LROWVYNUWKVTCU-STWYSWDKSA-M
Właściwości Temperatura wrzenia 233 °C
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji według kryteriów GHS są niedostępne.
Podobne związki
Inne kationy	sorbinian potasu, sorbinian wapnia
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Sorbinian sodu (E201) – organiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu sorbinowego. Jego właściwości i spektrum zastosowania jest prawie takie same, jak dla kwasu sorbowego, jednakże forma sodowa (oraz inne jego sole) jest lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg ciała.

Sorbinian sodu jest stosowany jako konserwant do sałatek owocowych, wyrobów cukierniczych, lemoniady, pieczywa, skorupiaków, soku cytrynowego, wina oraz alkoholowego napoju jabłkowego, zwanego cydrem.

Zobacz też

• kwas sorbinowy (kwas sorbowy)

Bibliografia

• Food-Info.net: E201: Sorbinian sodu. [dostęp 2011-03-13].