Sos chili

Peruwiański sos z zielonego chili
Wietnamski sos chili

Sos chili (ang. chili sauce) – ogólna nazwa ostrych sosów i dipów, w których wyraźną dominantą smakową są ostre papryczki chili. Tradycyjnie stanowił ważny element kuchni Meksyku, a po zaadaptowaniu papryki w Azji kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Składnikiem płynnym sosu może być woda, olej, ocet, czekolada, sfermentowana fasola itd. W zależności od ilości i rodzaju użytych papryczek stopień ostrości sosu, konsystencja i barwa mogą się bardzo różnić.

Odmiany

Bibliografia

  • Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, ​ISBN 978-83-7513-167-3​
  • Morris, Sallie: Kuchnia tajska - to proste! Warszawa 2007 ​ISBN 978-83-61171-28-7​

Media użyte na tej stronie

Closeup of chili sauce for Bun Bo Hue.jpg
Autor:

[https://www.flickr.com/photos/snips/

  • etoile z Ho Chi Minh City]
, Licencja: CC BY 2.0
Closeup of the chilli seeds accompanying the Bun Bo Hue.
Chilli
Salsa de ají verde (Perú).JPG
Autor: Dtarazona, Licencja: CC-BY-SA-3.0
Green chili sauce served at a market in the city of Huaraz (Ancash-Perú)