Sos hoisin
Sos hoisin (chiń. trad. 海鮮醬, chiń. upr. 海鲜酱, język kantoński hoi2 sin1 jeung3, pinyin hǎixiānjiàng) – słodko-pikantny sos sporządzany na bazie soi i śliwek[1], z przyprawami, o czerwono-brązowej barwie i gęstej konsystencji, stosowany jako dip do potraw kuchni kantońskiej, zwłaszcza do żeberek wieprzowych, drobiu i warzyw[2]. Wbrew swojej nazwie (海鮮 hoisin oznacza owoce morza), nie zawiera ryb ani skorupiaków.
Składniki: sos sojowy, miód, ocet ryżowy, czosnek, olej sezamowy, chilli, pieprz[3].
Przypisy
- ↑ R. Büttner, Qiu Chengzhong, Kuchnia chińska, Delta, Warszawa, s. 15, ISBN 83-7175-110-9
- ↑ Katarzyna Pospieszyńska: Kuchnia chińska, Warszawa 1988 ISBN 83-209-0536-2
- ↑ Sos hoisin – Smażymy, „Smażymy”, 29 września 2017 [dostęp 2017-10-27] (pol.).