Szatkownica

Drewniana szatkownica z 1920 roku

Szatkownica albo krajalnica do warzyw – narzędzie kuchenne służące do rozdrabniania (szatkowania) owoców i warzyw na plastry[1].

Opis

Ręczna szatkownica zwykle składa się z prostokątnej drewnianej deski lub plastikowej płyty z uchwytem i prowadnicą po lewej i prawej stronie, z jednym lub dwoma lekko stopniowanymi ostrzami przymocowanymi do szczeliny. Służy do rozdrabiania produktów spożywczych (owoców i warzyw) na plastry[1]. Pod względem sposobu działania przypomina nieco tarkę. Pokarm dociska się do ostrza szatkownicy i przesuwa w górę oraz w dół.

Urządzenia te mogą różnić się wyglądem lub wielkością. Na małej szatkownicy można krajać np. ogórki na mizerię, na większej szatkować np. kapustę[1]. Współcześnie dostępne są szatkownice (mandoliny) z wymiennymi ostrzami, w tym takimi, które umożliwiają krojenie julienne[2].

Produkowane są też szatkownice elektryczne z wymiennymi tarczami[3].

Przypisy

  1. ↑ a b c Kuchnia Polska, wyd. PWE, 1985. s. 37.
  2. ↑ Raw Equipment: What You Really Need (and Some Fun Gadgets). W: Carol Alt: Easy Sexy Raw: 130 Raw Food Recipes, Tools, and Tips to Make You Feel Gorgeous and Satisfied: A Cookbook. Nowy Jork: Clarkson Potter/Publishers (cop. Altron II), 2012, s. 30. ISBN 978-0-307-88869-3, ISBN 978-0-307-88870-9 (eISBN). Cytat: „The mandoline will cut your food into even, paper-thin slices, and most mandolines also come equipped with interchangeable blades that make nifty waffle cuts, crinkle cuts, and julienne slices.”. (ang.)
  3. ↑ Elektryczne szatkownice, rozdrabniacze do warzyw i owoców. Polkas Kraków [dostęp 2022-04-27]

Media użyte na tej stronie

V-Slicer Vasters 8019 (8469690889).jpg
Autor: , Licencja: CC BY 2.0
Slicer for vegetables and fruits with a V-shaped blade.
Cooking Mandolin with Carrot.jpg
Autor: Autor nie został podany w rozpoznawalny automatycznie sposób. Założono, że to Alex Sims (w oparciu o szablon praw autorskich)., Licencja: CC BY-SA 2.5
A cooking mandolin on a red laminate background with a carrot that has just been sliced. Taken 1:36pm 28 January 2006 with a Sony Mavica. Taken by Alex Sims. It is a Gemüsehobel Model TNS 2000.
Gemüsehobel.jpg
Autor: EvaK, Licencja: CC BY-SA 2.5
Gemüsehobel (um 1920) / vegetable slicer / mandoline (about 1920)