Szpikowanie

Szpikowanie – proces nadziewania mięsa (dziczyzny[1], wołowego, baraniego i cielęcego) cienkimi paskami słoniny, boczku lub szynki szpikulcem lub cienko zakończonym nożem, co ma chronić pieczeń przed wysuszeniem[2].

Przypisy

  1. ↑ Słownik terminów kulinarnych, WP abcZdrowie [dostęp 2019-01-27] (pol.).
  2. ↑ Słownik kulinarny, Magazyn kulinarny Codogara [dostęp 2019-01-27] (pol.).