Tapas

Tapas w madryckiej restauracji

Tapas (z hiszp. tapa – przykrywka, wieczko^[1]) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i przyjmować różne formy – od prostych przekąsek po bardziej skomplikowane dania. Przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp.^[2] W Kraju Basków tapas nazywane są pintxos (od wbitych w przekąski wykałaczek)^[3].

Tapas można jeść przy stoliku lub na stojąco przy barze^[2]. Spożywa się je zazwyczaj z alkoholem (np. czerwonym winem, sherry lub piwem)^[4]. Jada się je najczęściej wczesnym wieczorem, czasem odwiedzając po kolei kilka barów z tapas^[4][5]. W niektórych barach istnieje zwyczaj zrzucania na wysypaną trocinami podłogę serwetek, które zostają po zjedzonych przekąskach^[4][5].

W niektórych barach, szczególnie na północy Hiszpanii, po zjedzeniu tapas, należy pokazać obsłudze patyczki czy wykałaczki, które były wbite w przekąski lub talerzyki, na których znajdowało się jedzenie; na podstawie ich liczby ustalany jest rachunek^[2][6].

Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino, szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronić ją przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami^[7]. Do najbardziej znanych tapas należą:

• banderilla - pikle nadziewane na wykałaczkę,
• fuet – katalońska kiełbasa
• montadito de jamón serrano – mała kanapka z szynką
• mariscos – owoce morza
• oliwki
• oreja – ucho wołowe smażone we fryturze
• patatas bravas – ziemniaki smażone w głębokim oleju
• tortilla española – omlet z jajek i smażonych kartofli

Przypisy