Targ rybny Tsukiji

Tsukiji widziane z jednego z wieżowców dzielnicy Shiodome (2018)
Nóż typu maguro-bōchō w użyciu na targu
Nowy targ na wyspie Toyosu

Targ rybny Tsukiji (jap. 築地市場 Tsukiji-shijō), właściwie Centralny Tokijski Hurtowy Targ Metropolitalny (jap. 東京都中央卸売市場 Tōkyō-to Chūō Oroshiuri Shijō) – największy hurtowy targ rybny na świecie i zarazem jeden z największych hurtowych targów żywnościowych, na którym sprzedawane były wszelkie rodzaje ryb i inne owoce morza[1].

Historia

W 1657 roku Edo (dawniejsze Tokio) zostało zdewastowane w wyniku wielkiego pożaru Meireki (nazwa pochodzi od ery historycznej Meireki, 1655–1658). Rozbudowując miasto siogunat Tokugawów postanowił wypełnić i osuszyć obszar przybrzeżny, korzystając z zaawansowanej inżynierii lądowej. Ziemia została odzyskana z Zatoki Tokijskiej i nazwana Tsukiji (築地), stając się spokojnym miejscem chramów i domów rodzin samurajskich[2].

W 1923 roku trzęsienie ziemi w Kantō zniszczyło znaczną część centrum Tokio, w tym targ rybny w dzielnicy Nihonbashi, co doprowadziło do przeniesienia go właśnie do Tsukiji, gdzie rozpoczął działalność w 1935 roku[2][1][3].

Targ w liczbach

Targ rybny w Tsukiji był uważany za największy na świecie hurtowy rynek ryb. Sprzedawał dziennie około 2000 ton owoców morza, od kawioru do ważącego kilkaset kilogramów tuńczyka błękitnopłetwego. Zajmowało się tym około 900 licencjonowanych dealerów i ponad 60 tys. pracowników. W okresie Nowego Roku ceny szły w górę, a aukcje miały dynamiczny charakter. W 2013 roku właściciel Kiyomura Corp. zarządzającej siecią restauracji „Sushi Zenmai” zakupił tuńczyka o wadze 222 kg za rekordową kwotę 155,4 mln jenów (1,76 mln USD)[4][5][6].

Przeniesienie do Toyosu

W dniu 6 października 2018 roku targ rybny Tsukiji został zamknięty i przeniesiony na Toyosu, sztuczną wyspę w Zatoce Tokijskiej. Jednakże nie został zamknięty Zewnętrzny Rynek Tsukiji (Tsukiji Jōgai Shijō) z wieloma sklepami i restauracjami usytuowanymi wzdłuż wąskich uliczek. Jest to dzielnica sąsiadująca z terenem dawnego rynku hurtowego Tsukiji[7].

Przypisy

  1. ↑ a b Tokyo 1890s • Nihonbashi Fishmarket, Old Photos of Japan [dostęp 2019-10-23] (ang.).
  2. ↑ a b Welcome to Tsukiji (ang.). NPO築地食のまちづくり協議会　築地場外市場商店街振興組合. [dostęp 2019-10-24].
  3. ↑ Rosa Caroli, Stefano Soriani, Fragile and Resilient Cities on Water: Perspectives from Venice and Tokyo, Cambridge Scholars Publishing, 21 sierpnia 2017, ISBN 978-1-5275-0046-4 [dostęp 2019-10-23] (ang.).
  4. ↑ Bluefin tuna sells for record $1.76M in Tokyo (ang.). CBS News, 2013-01-04. [dostęp 2019-10-31].
  5. ↑ End of an Era for the World’s Most Famous Fish Market, www.bloomberg.com [dostęp 2019-10-23].
  6. ↑ Something fishy at dawn, The Sydney Morning Herald, 26 stycznia 2008 [dostęp 2019-10-23] (ang.).
  7. ↑ Tsukiji Outer Market (ang.). japan-guide.com, 2019. [dostęp 2019-10-31].

Media użyte na tej stronie

Toyosu Market.jpg
Autor: EXECUTOR, Licencja: CC0
Fish Wholesale Market Building of Toyosu Market in Toyosu, Kōtō, Tokyo, Japan. A view from Ariake-Kita Bridge.
2018 Tsukiji fish market.jpg
Autor: Kakidai, Licencja: CC BY-SA 4.0
築地市場（東京都中央区）
Tsukiji fish market thuna knife.jpg
(c) Chris 73 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Oroshi hocho tuna knife at the Tsukiji fishmarket.