Teriyaki
Teriyaki z kurczaka
Wołowina teriyaki z orzeszkami
Teriyaki (jap. 照り焼き) – japońska technika kulinarna, zaliczana do kategorii potraw yakimono[1], polegająca na pieczeniu bądź grillowaniu mięsa lub ryb w specjalnej marynacie zwanej tare. W samej Japonii najbardziej popularne są różne rodzaje ryb przyrządzonych w ten sposób, zaś na Zachodzie raczej mięsa.
Nazwa teriyaki pochodzi od czasownika teru (błyszczeć, świecić), gdyż marynata na potrawie błyszczy pod wpływem dużej ilości cukru w sosie. Główne składniki marynaty to sos sojowy, słodkie sake – mirin oraz cukier albo miód.
Istnieją różne wersje fast foodów nawiązujących do teriyaki: shogun burger w Hongkongu (McDonald's), teri-burger (Hawaje), czy kanapka teriyaki chiken (Subway), zaś w samej Japonii teriyaki whopper.
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Iwona Kordzińska-Nawrocka: Japońska kultura kulinarna. Warszawa: Trio, 2008, s. 96. ISBN 978-83-7436-171-2.
Media użyte na tej stronie
Beef teriyaki cooking dinner grilled food peapods peanuts.jpg
- Image title: Beef teriyaki cooking dinner grilled food peapods peanuts
- Image from Public domain images website, http://www.public-domain-image.com/full-image/food-and-drink-public-domain-images-pictures/barbecue-grilling-food-public-domain-images-pictures/beef-teriyaki-cooking-dinner-grilled-food-peapods-peanuts.jpg.html
Chicken teriyaki.jpg
Autor: Flickr.com user "Blue Lotus", Licencja: CC BY 2.0
Chicken teriyaki. Teriyaki (照り焼き, テリヤキ) is a Japanese cooking sauce for fish or meat which has been cut or sliced and broiled or grilled in a sweet soy sauce marinade.
Autor: Flickr.com user "Blue Lotus", Licencja: CC BY 2.0
Chicken teriyaki. Teriyaki (照り焼き, テリヤキ) is a Japanese cooking sauce for fish or meat which has been cut or sliced and broiled or grilled in a sweet soy sauce marinade.