Tort Dobosa

Tort Dobosza

Dobostorta

ciasto
Tort Dobosza
Rodzaj	tort
Miejsce powstania	Węgry
Składniki
Ciasto biszkoptowe Cukier puder ?↗ rum czekolada ?↗

Tort Dobosa (tort Dobosza) – odmiana tortu wymyślona przez budapesztańskiego cukiernika Józsefa Dobosa.

W okresie największego rozkwitu Austro-Węgier popularny był zarówno w Wiedniu, Budapeszcie, ale także w Galicji. Na tort Dobosza składa się ciasto biszkoptowe, przekładane kremem z dodatkiem masła, cukru, proszku kakaowego i jajek^[1].

Oryginalny przepis

Domowy tort Dobosza

Do wykonania tortu o średnicy 22 cm potrzeba 6 blatów biszkoptowych. Przepis: 6 żółtek jaja dobrze mieszamy z 3 łutami (5 dag) cukru pudru, 6 białek ubijamy na sztywną pianę z 3 łutami (5 dag) cukru pudru i następnie mieszamy z wymieszanymi żółtkami, 6 łutami (10 dag) mąki i 2 łutami (3,5 dag) roztopionego masła. Do zrobienia kremu na jeden tort potrzeba: 4 całe jajka, 12 łutów (20 dag) cukru pudru, 14 łutów (23,5 dag) masła śmietankowego, 2 łuty stałej miazgi kakaowej (3,5 dag), 1 łut (1,7 dag) cukru waniliowego , 2 łuty (3,5 dag) masła kakaowego, 1 tabliczka czekolady (20 dag). Wspomniane 4 jajka mieszamy na gazie z 12 łutami cukru pudru i kiedy są już ciepłe, zdejmujemy z gazu i mieszamy aż ostygną. W drugim naczyniu mieszamy 14 łutów masła, potem dodajemy 1 łut cukru pudru, 2 łuty roztopionej miazgi kakaowej i 12 łutów podgrzanej do miękkości tabliczki czekolady. Gotową, chłodną jajeczną masę wlewamy do tej mieszaniny i po dokładnym ich wymieszaniu rozprowadzamy na pięciu biszkoptowych blatach, a szósty pokrywamy skarmelizowanym cukrem i kroimy na 20 części^[2].

Przypisy

Bibliografia

• Przepis na tort (ang.)