Wagashi

Hotaru (świetlik) wagashi

Wagashi (jap. 和菓子 wa-gashi) – tradycyjne japońskie słodycze, które często serwowane są z herbatą. Wagashi są zazwyczaj wytwarzane z roślinnych składników[1], zwykle robione z mochi, anko i owoców.

Historia

W Japonii słowo oznaczające słodycze, kashi (jap. 菓子), pierwotnie odnosiło się do owoców i orzechów[2]. Chińczycy nauczyli się produkcji cukru od Hindusów i zaczęli handlować nim z Japonią[2]. Handel rozwinął się i cukier stał się powszechną przyprawą z końcem okresu Muromachi[2]. Pod wpływem wprowadzenia herbaty, chińskich słodyczy i przekąsek oraz dim sum, w Japonii zaczęto produkcję wagashi w okresie Edo[3].

Rodzaje

Klasyfikacja

Wagashi są klasyfikowane według metod produkcji i wilgotności. Zawartość wilgoci jest bardzo ważna, ponieważ wpływa na trwałość.

Przypisy

  1. Alice Gordenker, “So What the Heck is That?: Wagashi”, Japan Times, s. 11.
  2. a b c Ashkenazi 2000 ↓, s. 106.
  3. Ashkenazi 2000 ↓, s. 107.

Bibliografia

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Media użyte na tej stronie

Powderedgreentea.jpg
Autor: unknown, Licencja: CC-BY-SA-3.0
A tray with a prepared bowl of matcha (Japanese powdered green tea) at left, and a plate with a wagashi (Japanese confection) at right.
Hotaru wagashi.jpg
(c) Japanexperterna, CC BY-SA 3.0
"Hotaru" type wagashi at a teahouse in Toyama.
Wagashi.jpg
Autor: unknown, Licencja: CC BY-SA 2.0