Wydział Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego

Wydział Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego (WNŻ, noże) – wydział Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie kształcący na kierunkach:

• Inżynieria chemiczna i procesowa
• Technologia żywności i żywienie człowieka
• Towaroznawstwo

oraz makrokierunku:

• Gastronomia - sztuka kulinarna (wspólnie z Wydziałami Bioinżynierii Zwierząt oraz Kształtowania Środowiska i Rolnictwa)

Opis kierunków

Na makrokierunku Gastronomia - sztuka kulinarna prowadzone są studia stacjonarne:

• studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. gastronomia – sztuka kulinarna

Studenci Inżynierii chemicznej i procesowej zdobywają wiedzę z zakresu inżynierii procesów jednostkowych w przemyśle spożywczym, projektowania maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego oraz przemian biologiczno-chemicznych w przetwórstwie żywności. Na Wydziale prowadzone są studia stacjonarne:

• studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. inżynieria przetwórstwa żywności

Kierunek Technologia żywności i żywienie człowieka pozwala studentom zdobywanie wiedzy techniczno-technologicznej z elementami inżynierii, kształtowania bezpieczeństwa i oceny jakości żywności, ekonomiki oraz nauk żywieniowych. Absolwenci są specjalistami w zakresie przetwarzania, utrwalania, przechowywania i kontroli jakości żywności oraz zasad prawidłowego żywienia. Oferowane są studia stacjonarne:

• studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. biotechnologia żywności, technologia mięsa, technologia mleczarska, technologia produktów roślinnych, żywienie człowieka
• studia drugiego stopnia – magisterskie (3 sem.), sp. inżynieria przetwórstwa żywności, technologia żywności, żywienie człowieka

oraz studia niestacjonarne:

• studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. biotechnologia żywności, technologia mięsa, technologia mleczarska, technologia produktów roślinnych, żywienie człowieka
• studia drugiego stopnia – magisterskie (3 sem.), sp. technologia żywności, żywienie człowieka

Studenci Towaroznawstwa zdobywają wiedzę z zakresu analizy ekonomicznej niezbędnej w sterowaniu jakością w przemyśle, poznają kryteria oceny surowców i produktów oraz kontroli procesów technologicznych. Absolwenci są przygotowani do pracy w różnych segmentach gospodarki, a zwłaszcza w przemyśle spożywczym, handlu, transporcie, oddziałach kontroli towarowo-celnej. Kierunek kształci również specjalistów z zakresu organizacji usług turystycznych, hotelarskich oraz gastronomicznych. Prowadzone są studia I i II stopnia (inżynierskie i magisterskie). Prowadzone są studia stacjonarne:

• studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. kontrola i sterowanie jakością w gospodarce żywnościowej, obrót towarów i obsługa celna, towaroznawstwo w produkcji zwierzęcej
• studia drugiego stopnia – magisterskie (3 sem.), sp. jakość żywności i obrót towarem, towaroznawstwo w produkcji zwierzęcej

oraz studia niestacjonarne:

• studia pierwszego stopnia – inżynierskie (7 sem.), sp. jakość żywności, obrót towarem

Struktura organizacyjna

Katedry:

• Biochemii Żywności
• Biotechnologii Żywności
• Fizyki i Biofizyki
• Inżynierii i Aparatury Procesowej
• Mikrobiologii Przemysłowej i Żywności
• Mleczarstwa i Zarządzania Jakością
• Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych
• Technologii i Chemii Mięsa
• Towaroznawstwa i Badań Żywności
• Towaroznawstwa Przemysłowego, Podstaw Techniki oraz Gospodarki Energią
• Żywienia Człowieka

Władze Wydziału

Dziekan i prodziekani na kadencję 2008-2012:

• Dziekan: dr hab. inż. Bogusław Staniewski, prof. UWM
• Prodziekan ds. studenckich i studiów podyplomowych: dr inż. Lucyna Kłębukowska
• Prodziekan ds. kształcenia: dr hab. inż. Iwona Konopka
• Prodziekan ds. nauki, współpracy oraz studiów doktoranckich: prof. dr hab. Małgorzata Darewicz

Historia Wydziału

Wydział Nauki o Żywności swój początek wziął od utworzonego w 1945 r. Wydziału Mleczarsko-Serowarskiego w Państwowej Wyższej Szkole Gospodarstwa Wiejskiego w Cieszynie. W 1950 r. jako Wydział Mleczarski współtworzył powołaną Wyższą Szkołę Rolniczą w Olsztynie. Wraz z rozwojem olsztyńskiej Uczelni Wydział przechodził kolejne etapy rozwoju. W 1965 r. Wydział uzyskał uprawnienia do nadawania stopnia doktora nauk technicznych, a w roku 1966 zmienił nazwę na Wydział Technologii Mleczarskiej i Żywności. Następnie w 1978 Wydział uzyskał prawo do nadawania stopnia doktora habilitowanego nauk technicznych z zakresu technologii żywności. W roku 1988 zmieniono prawo do nadawania stopnia doktora habilitowanego nauk technicznych z zakresu technologii żywności, na prawo nadawania stopnia doktora habilitowanego nauk rolniczych z zakresu technologii żywności. W roku 1992 zmieniono prawo nadawania stopnia doktora nauk rolniczych z zakresu technologii żywności na prawo do nadawania stopnia doktora nauk rolniczych z zakresu technologii żywności i żywienia. W roku akademickim 1998/1999 uruchomiono na Wydziale kształcenie na nowym kierunku Towaroznawstwo. W 1998 roku Wydział, jako pierwszy w kraju, zmienił nazwę na Wydział Nauki o Żywności, a w roku 1999 wszedł w struktury nowo utworzonego Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego. W tym samym roku dokonało się kolejne poszerzenie oferty kształcenia Wydziału o trzeci kierunek: Inżynieria chemiczna i procesowa. Z kolei w 2011 r. wspólnie z Wydziałami Bioinżynierii Zwierząt oraz Kształtowania Środowiska i Rolnictwa uruchomiono makrokierunek Gastronomia - sztuka kulinarna.

W latach 1978-1981 dziekanem Wydziału Technologii Żywności ART w Olsztynie był prof. Jan Kisza^[1].

Adres

Wydział Nauki o Żywności

Plac Cieszyński 1

10-726 Olsztyn

Linki zewnętrzne

• Strona internetowa Wydziału Nauki o Żywności

Przypisy