Wyroby mięsne

Surowe wyroby mięsne są produktami wysokoprzetworzonymi. Powstają przez dodanie do świeżego mięsa: środków spożywczych, przypraw korzennych lub substancji dodatkowych. Surowe wyroby mięsne można także uzyskać poddając mięso procesowi niewystarczającemu do modyfikacji wewnętrznej struktury włókien mięśniowych mięsa, a więc organoleptyczne cechy świeżego mięsa ulegają zachowaniu w gotowym produkcie[1]. Surowe wyroby mięsne z wyjątkiem tataru wymagają obróbki termicznej[2].

Surowe wyroby mięsne - rodzaje

  • mięso mielone garmażeryjne - mięso mielone z przyprawami i innymi składnikami[2].
  • mięso na grila - surowe mięso marynowane w oleju z przyprawami[2].

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ EUR-Lex - 02004R0853-20141117 - EN - EUR-Lex, eur-lex.europa.eu [dostęp 2019-10-05] (ang.).
  2. ↑ a b c d e f Interpelacja nr 2094 - tekst odpowiedzi, www.sejm.gov.pl [dostęp 2019-10-05].