Zboża rzekome
Szarłat wyniosły (amarantus)
Zboża rzekome, pseudocerealia, pseudozboża – zbiorowa nazwa roślin, które nie są trawami (Poaceae) i nie muszą być bliżej spokrewnione pomiędzy sobą a które łączy wytwarzanie podobnych do ziaren zbóż, bogatych w skrobię nasion[1].
Podobnie jak nasiona zbóż można je mleć na mąkę lub wykorzystywać w inny sposób[2][1]. Pseudozboża nie zawierają glutenu i dlatego stanowią zamiennik zbóż dla osób chorych na celiakię lub z innych powodów stosujących dietę bezglutenową.
Przykłady zbóż rzekomych
 (c) Mariluna, CC BY-SA 3.0 Gryka zwyczajna |  (c) Methylsoy, CC-BY-SA-3.0 Komosa ryżowa (quinoa) |
Do grupy zbóż rzekomych zalicza się m.in.
- gryka zwyczajna Fagopyrum esculentum (zaliczana też do zbóż właściwych[3])[4][5],
- gryka tatarka (Fagopyrum tataricum)[6]
- szarłat koński Amaranthus hypochondriacus[5],
- szarłat wyniosły Amaranthus cruentus[4][5],
- szarłat zwisły, sz. ogrodowy Amaranthus caudatus[4][5],
- szałwia hiszpańska, chia Salvia hispanica[4],
- celozja srebrzysta Celosia argentea[4],
- komosa ryżowa, quinoa Chenopodium quinoa[4][5],
- komosa kanahua, k. bladołodygowa, canihua Chenopodium pallidicaule[4],
- komosa biała Chenopodium album[4],
- kotewka orzech wodny Trapa natans[3].
Produkty ze zbóż rzekomych
| Rodzaj zboża rzekomego | Mąki (ziarna mielone) | Kasze naturalne (ziarna całe) | Płatki (ziarna gniecione) | Kasze łamane (ziarna ratyfikowane) | Otręby (łuski ziaren) | Inne |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Amarantus (szarłat) | Mąka z amarantusa | Nasiona amarantusa | Płatki amarantusowe | |||
| Gryka zwyczajna | Mąka gryczana | Kasza gryczana cała – prażona i biała | Płatki gryczane |
| Otręby gryczane | |
| Komosa ryżowa | Mąka z quinoa | Quinoa (ryż peruwiański) | Płatki quinoa | Otręby z komosy ryżowej Quinoa | ||
| Kotewka orzech wodny | Płatki z orzechami wodnymi |
Zobacz też
Przypisy
- ↑ a b Alicja Szweykowska, Jerzy Szweykowski (red.): Słownik botaniczny. Wyd. wydanie II, zmienione i uzupełnione. Warszawa: Wiedza Powszechna, 2003, s. 1030. ISBN 83-214-1305-6.
- ↑ Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy. University of Arkansas Division of Agriculture. [dostęp 2006-12-31]. [zarchiwizowane z tego adresu (14 lutego 2007)].
- ↑ a b Zboża. [w:] Encyklopedia WIEM [on-line]. Onet.pl. [dostęp 2015-08-30]. [zarchiwizowane z tego adresu (2015-08-30)].
- ↑ a b c d e f g h J.G. Vaughan, C.A. Geissler: Rośliny jadalne. Warszawa: Prószyński i S-ka, 2001, s. 14. ISBN 83-7255-326-2.
- ↑ a b c d e Rozporządzenie KomisjiI (UE) NR 752/2014z dnia 24 czerwca 2014 r. zastępujące załącznik I do rozporządzenia (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady (Tekst mający znaczenie dla EOG). [dostęp 2015-08-30].
- ↑ Marian Nowiński: dzieje upraw i roślin uprawnych. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1970, s. 204-206.
Bibliografia
- Walter Aufhammer: Pseudogetreidearten – Buchweizen, Reismelde und Amarant. Herkunft, Nutzung und Anbau. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7. (niem.)
Media użyte na tej stronie