Kwas kumarowy

Kwas p-kumarowy
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczkiNiepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumarycznyC9H8O3
Masa molowa164,15 g/mol
Wyglądproszek barwy białej do żółtej
Identyfikacja
Numer CAS501-98-4
PubChem24893127
Podobne związki
Podobne związkikwas cynamonowy, kwas kawowy, kumaryna, kumaron
Pochodne metoksylowekwas ferulowy, kwas synapinowy
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas kumarowyorganiczny związek chemiczny z grupy kwasów fenolowych, pochodna kwasu cynamonowego. Ze względu na położenie grupy hydroksylowej można wyróżnić trzy izomery: orto, meta i para. Izomer para jest izomerem najbardziej rozpowszechnionym w przyrodzie.

Kwasy kumarowe
NazwaNumer CASStruktura
Kwas o-kumarowy614-60-82-hydroxycinnamic acid.svg
Kwas m-kumarowy621-54-53-(3-hydroxyphenyl)-acrylic acid.svg
Kwas p-kumarowy501-98-4Coumaric acid acsv.svg

Kwas kumarowy jest jednym z głównych budulców lignocelulozy. Znajduje się w wielu gatunkach roślin, m.in. orzeszkach ziemnych, pomidorach, marchwi i czosnku. Ma własności przeciwutleniające[1]. Uważa się, że zmniejsza ryzyka wystąpienia raka żołądka przez ograniczenie powstawania nitrozoamin[2].

Zobacz też: kumaryna

Przypisy

  1. LR. Ferguson, ST. Zhu, PJ. Harris. Antioxidant and antigenotoxic effects of plant cell wall hydroxycinnamic acids in cultured HT-29 cells. „Mol Nutr Food Res”. 49 (6), s. 585-593, 2005. DOI: 10.1002/mnfr.200500014. PMID: 15841493. 
  2. Kikugawa, Kiyomi, Hakamada, Tomoko, Hasunuma, Makiko, Kurechi, Tsutao. Reaction of p-hydroxycinnamic acid derivatives with nitrite and its relevance to nitrosamine formation. „Journal of Agricultural and Food Chemistry”. 31 (4), s. 780-785, 1983. DOI: 10.1021/jf00118a025. 

Media użyte na tej stronie

Coumaric acid acsv.svg
Chemical structure of p-coumaric acid.
Coumaric-acid-3D-balls.png
Ball-and-stick model of the coumaric acid molecule, a phenylpropanoid of the cinnamic acid class.
2-hydroxycinnamic acid.svg
Chemical structure of 2-hydroxycinnamic acid
Coumaric acid.png
chemical structure of coumaric acid created with ChemDraw
3-(3-hydroxyphenyl)-acrylic acid.svg
м-Кумаровая кислота